if (($snan>1)&&($cr!='')) {
$cr='\Q'.$cr.'\E';
if ($snan==2) $cr='/['.$cr.']+/'; else $cr='/[^A-Za-z0-9'.$cr.']+/';
$text = preg_replace($cr, $sub, $text );
} else {
if ($snan==1) $text = preg_replace('/[^A-Za-z0-9]+/', $sub, $text );
}
if ($cab==1) $text=strtoupper($text);
else if ($cab==2) $text = strtolower($text);
return $text;
}


function quitarAcentos($text,$cab=0,$snan=0,$sub=”,$cr=”) {
// $text Cadena a procesar.
// $cab Cambiar ALTAS-bajas: 0=no, 1=todas altas, 2=todas bajas.
// $snan Sustituir no alfanumericas: 0=no, 1=todo, 2=las listadas, 3=las no listadas.
// $sub Caracteres sustitutos (vacío para eliminar)(ver $snan).
// $cr Caracteres no alfanumericos a buscar (ver $snan).
$text = htmlentities($text, ENT_QUOTES, ‘UTF-8′);
$patron = array (
‘/&(.)grave;/’,
‘/&(.)acute;/’,
‘/&(.)circ;/’,
‘/&(.)tilde;/’,
‘/&(.)uml;/’,
‘/&(.)ring;/’,
‘/&(.)cedil;/’,
);
$text = preg_replace($patron,’$1′,$text);
$text = html_entity_decode($text, ENT_QUOTES, ‘UTF-8′);

if (($snan>1)&&($cr!=”)) {
$cr=’\Q’.$cr.’\E’;
if ($snan==2) $cr=’/['.$cr.']+/’; else $cr=’/[^A-Za-z0-9'.$cr.']+/’;
$text = preg_replace($cr, $sub, $text );
} else {
if ($snan==1) $text = preg_replace(‘/[^A-Za-z0-9]+/’, $sub, $text );
}
if ($cab==1) $text=strtoupper($text);
else if ($cab==2) $text = strtolower($text);
return $text;
}

¿como hago para agregar el ampersan (&) y me lo reemplace por un guion por ejemplo.?